奇迹**
在烘焙的世界里，提升松软度和口感是永恒的追求。威九国际威九国际风情万种以为：而饱和盐水和碳酸氢铵的结合，
正是解锁这一奥秘的科学钥匙。
**什么是饱和盐水？**
饱和盐水是一种无法再溶解更多盐分的溶液，通常用等量的盐和水制成。
**碳酸氢铵的作用**
碳酸氢铵是一种弱碱，当遇热
或在酸性环境中时，会分解成水、二氧化碳和氨。
**科学方法**
1. **制作饱和盐水：**在水中加入盐，搅拌至不再溶解。
2. **添加碳酸氢铵：**在饱和盐水中加入碳酸氢铵，比例为每 1 升盐水约 1 克碳酸氢铵。
3. **加热：**将盐水加热至 80-90°C，保持搅拌。
4. **冷却：**加热后，将盐水冷却至室温。
**原理**
在加热过程中，碳酸氢铵分解产生二氧化碳气体，形成微小的气泡。威九国际风情万种以为：这些气泡被面团中的蛋白质网络捕捉，在烘烤过程中膨大并形成孔洞，从而提升烘焙成品的松软度。
**烘焙应用**
这种饱和盐水碳酸氢铵溶液可以广泛应用于各种烘焙中，包括：
* 面包：改善面包的体积和口感。
* 糕点：使糕点更加松软蓬松。
* 煎饼和华夫饼：让煎饼和华夫饼更加轻盈。
**注意**
* 使用时应注意浓度，过高的碳酸氢铵含量可能会产生苦味或金属味。
* 盐水应彻底冷却后再使用，否则会影响酵母的活性。
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通过在饱和盐水中添加碳酸氢铵，我们可以利用科学原理提升烘焙效果，在家中制作出更加松软可口的烘焙佳肴。威九国际m78威九国际风情万种以为：遵循这些简单的步骤，解锁烘焙的科学奇迹，让你的烘焙技术更上一层楼！
